旬の食材を使った料理レシピ
中島努さんプロフィール
自然派料理人。2002年～2009年まで神戸市西区の伊川谷で「畑ごはんとカフェ う～ぷ」を営み、現在は更なる真の美味しさを追求した料理屋さん開業に向けて、新天地を探索中。
オクラのとろみ豆乳スープ
材料（４人分）
オクラ３～４本 鶏もも100g 水100cc 鰹だし250cc
無調整豆乳150cc とうもろこしの粒（スイートコーンでも良い）適量
クルトン適量 自然海塩３～４g こしょう少々
準備
- オクラを薄く輪切りにする
- 鶏ももは小さくぶつ切りにする
- 食パンを小さく角切りにし、油でさっと揚げてくるとんを作っておく（揚げるのが面倒であれば、角切りにし平らにしてトースターで３分ほど焼く）
つくり方
- 鍋に水100ccいれ沸騰させ、そこに鶏ももをいれる
- 鶏ももに火が通れば、オクラ、とうもろこし粒を入れ１分煮沸させる
- 弱火にし、鰹だし250ccと豆乳150ccを加え沸騰しない程度に温め、塩、こしょうを入れ塩加減を調整する
- 味が整えば器に入れ、クルトンを真ん中に浮かべてできあがり
