とろろ味噌のホットサンド of 愛菜市「農楽屋」

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旬の食材を使った料理レシピ

中島努さんプロフィール

自然派料理人。2002年~2009年まで神戸市西区の伊川谷で「畑ごはんとカフェ う~ぷ」を営み、現在は更なる真の美味しさを追求した料理屋さん開業に向けて、新天地を探索中。


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とろろ味噌のホットサンド

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材料(2人分)

薄切り食パン4枚  長芋50g  米味噌又は麦味噌10~15g
きゅうり1/4  レタス2枚  トマト1/2

準備

  1. 長芋の皮をむいてとろろにしたものをボウルに入れる
  2. お味噌を加え、だまがなくなるまでよく混ぜる
  3. きゅうりを薄切りにしておく
  4. トマトもう薄く輪切りにしておく

つくり方

  1. 食パンを軽く焼き目が付くまでトースターで焼く
  2. 食パンが焼けたら、2枚だけトースターから取り出し残りは保温しておく
  3. レタスを食パンの大きさくらいにちぎり食パン2枚にのせる
  4. そこへ輪切りしたトマトを3切れほどのせる
  5. とろろ味噌をかける
  6. 薄切りしたきゅうりをのせる
  7. 保温しておいた食パンを上からのせ、軽く5秒程おさえる
  8. 包丁で半分に切ってできあがり