旬の食材を使った料理レシピ
中島努さんプロフィール
自然派料理人。2002年~2009年まで神戸市西区の伊川谷で「畑ごはんとカフェ う~ぷ」を営み、現在は更なる真の美味しさを追求した料理屋さん開業に向けて、新天地を探索中。
とろろ味噌のホットサンド
材料(2人分)
薄切り食パン4枚 長芋50g 米味噌又は麦味噌10~15g
きゅうり1/4 レタス2枚 トマト1/2
準備
- 長芋の皮をむいてとろろにしたものをボウルに入れる
- お味噌を加え、だまがなくなるまでよく混ぜる
- きゅうりを薄切りにしておく
- トマトもう薄く輪切りにしておく
つくり方
- 食パンを軽く焼き目が付くまでトースターで焼く
- 食パンが焼けたら、2枚だけトースターから取り出し残りは保温しておく
- レタスを食パンの大きさくらいにちぎり食パン2枚にのせる
- そこへ輪切りしたトマトを3切れほどのせる
- とろろ味噌をかける
- 薄切りしたきゅうりをのせる
- 保温しておいた食パンを上からのせ、軽く5秒程おさえる
- 包丁で半分に切ってできあがり